バーガーキングはすでに複数の店舗で、肉類のみを使用したヴィーガンバーガーを販売しています。
ヴィーガンバーガーは美味しいのか？
レタス、トマト、オニオン、ピクルス、マスタード、ケチャップを挟んだバンズの代わりに、ビーガンミートパティを使用したバージョン2のワッパーです。今回のヴィーガンワッパーは、オーストラリアのv2food社が製造する大豆ベースのヴィーガンパティの肉質の良さをアピールするために作られました。
バーガーキング・ジャパンは、SNS上で新登場の炎焼きバージョン2ワッパーを「進化したハンバーガー」と表現しています。
「噛んだ瞬間、スモーキーで香ばしい味わいと新鮮な野菜の食感がダイレクトに味わえます」とツイートしています。
バージョン2のワッパーは、9月2日までの期間限定で、690円（6.32ドル）で販売されています。
この新しいバンレス・ビーガン・ワッパーは、バーガーキング・ジャパンの植物由来の成長中の商品に基づいています。
バーガーキング・ジャパンは、2020年12月に、v2food社のヴィーガンパテを使用した「プラントベースワッパー」を一部の店舗で初めて発売しました。
今年の7月には、ファストフードチェーンの「プラントベースワッパー」に、アボカドを加えた新たなアレンジを加えました。
すべての地域で同様ですが、Burger Kingは、動物由来の肉と共通の設備で調理されているため、植物由来の肉製品がビーガンであるとは主張していません。
バーガーキングが植物性肉に参入
2019年、Burger Kingは植物性の「Impossible Whopper」を全米の7,000以上の店舗で発売しました。
それ以来、ファストフードチェーンはこの肉なしの商品を米国以外の店舗にも拡大しており、カナダでは3月にImpossible Whopperを初めて味わうことができました。
バーガーキングは、Impossible Foods社以外にも、植物由来のパテを提供する企業と提携しています。
バーガーキングのアジア太平洋地域（日本、韓国、フィリピン、タイなど）の一部はv2food社が供給していますが、2018年に多国籍企業のユニリーバが買収したオランダのブランド「ザ・ヴィーガンバーガー」とも提携しています。
現在、ザ・ヴィーガンバーガーとバーガーキングは、ヨーロッパ、中東、アフリカの25カ国で植物由来のハンバーガーをメニュー化するために取り組んでいます。
このパートナーシップにより、メキシコでは「Whopper Vegetal」、中国では「Plant-Based Whopper」、ドイツではヴィーガン・チキンナゲットが発売され、今後も続々と発売される予定です。
今年の夏、バーガーキングは、ドイツで植物性の肉の探求を新たなレベルで行いました。6月のある週末、バーガーキングはケルンの店舗から肉を取り除き、ヨーロッパのブランド「The Vegetarian Butcher」による植物性の肉のオプションを提供しました。
ヴィーガンの肉料理
植物性のパティを使ったハンバーガーが世界中で一般的になるにつれ、肉を使わない独創的なメニューで差別化を図るチェーン店も出てきました。
今年の夏、フィリピンでは、カントリースターのケニー・ロジャースが経営するチキンチェーン「Kenny Rogers Roasters」が、期間限定で「Beyond Burger」をメニューに加えました。
これは、ケニー・ロジャース・ロースターズの定番メニューであるマッシュポテトに、グリルしたビヨンド・バーガーとマッシュルーム・グレービーをトッピングしたものです。
WHERE’S THE BEEF」のキャッチコピーで人気のWendy’sも、これまでとは違う、しかしおなじみの方向性を目指しています。
2019年、同チェーンはカナダのメニューで「The Plantiful Burger」をテストしました。このバーガーには、Beyond Meatをはじめとする多くの現代のビーガンミートブランドが使用している主要成分であるエンドウタンパクをベースにしたパティが使用されていましたが、これは非公開の会社が製造したものでした。
その後、同チェーンは「The Plantiful Burger」をメニューから削除し、利益率の高い植物性肉業界への参入の足掛かりとして、昔ながらの黒豆バーガーに力を入れています。
6月、ウェンディーズは3つのテスト市場でスパイシーな黒豆バーガーを発売しました。6月には、オハイオ州コロンバス、フロリダ州ジャクソンビル、ペンシルベニア州ピッツバーグの3つのテスト市場に「スパイシー黒豆バーガー」を導入しました。
ウェンディーズ社は、このバーガーがヴィーガンでも注文できるとは言っていませんが（交差汚染の懸念があるため）、野菜と穀物をブレンドしたパティに、トマト、スプリングミックス、ペッパージャックチーズ、パルメザンランチソースをトッピングし、ヴィーガン対応のトーストした7つの穀物バンズで挟んでいます。
ウェンディーズは、期間限定の「スパイシー黒豆バーガー」のパフォーマンスを観察し、次のステップを決定しています。
世界のファストフードチェーンが、植物由来のパティをメニューに加えるだけでなく、革新的な試みを行っている中、マクドナルドは競合他社に遅れをとっていますが、まだ競争から抜け出してはいません。
マクドナルドは現在、Beyond Meat社との3年間のパートナーシップを通じて開発しているMcPlantプラットフォームに取り組んでおり、世界各地でさまざまな植物由来のメニューを発売する予定です。
これまでのところ、このパートナーシップにより、ヨーロッパ市場で限定的にマクプラントバーガーが発売されており、最近ではオーストリアで乳製品のチーズとマヨネーズを使用したものが発売されました。
なお、米国のマクドナルドでは、植物性の肉を使ったメニューはまだありません。